En un hecho que dejó gratamente sorprendido al jurado europeo, los chefs mexicanos José Carlos Ruiz Zamora y Lionel Caldelas hicieron historia al coronarse campeones en la edición 65 del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, en España. Los talentosos cocineros lograron la hazaña de vencer a los competidores locales y expertos mundiales, logrando preparar a la perfección la exigente receta tradicional de este emblemático platillo.

Lo más sorprendente de este triunfo culinario es la sede donde operan los campeones. Ambos representan a Burguettos, un restaurante ubicado en el municipio de Apizaco, Tlaxcala, el cual destaca por tener un perfil accesible para los comensales, con un consumo promedio que ronda entre los 100 y 200 pesos.

Para los paladares curiosos que deseen probar la auténtica paella campeona del mundo sin tener que salir de México, el platillo representa toda una joya gastronómica escondida. Eso sí, para degustarlo, los comensales deberán solicitarla con anticipación, ya que en el establecimiento tlaxcalteca se prepara únicamente bajo encargo especial.

México ya rebasó los 130 millones de habitantes, pero el dato que está llamando la atención no está solamente en cuántos somos, sino en qué edad tenemos.

La Encuesta Intercensal 2025 del INEGI muestra que el país está atravesando una transformación demográfica: mientras la población continúa aumentando, los grupos de mayor edad tienen cada vez más peso.

Cada vez somos un poco mayores

En apenas cinco años, la edad mediana de la población mexicana pasó de 29 a 32 años.

Dicho de otra forma: si ordenáramos a todos los habitantes del país de menor a mayor edad, encontraríamos que la mitad tiene 32 años o menos y la otra mitad supera esa edad.

Y el cambio también se nota entre las personas adultas mayores. Actualmente, una de cada 10 personas en México tiene 65 años o más.

La población infantil pierde peso

Esto no significa que México se esté quedando sin niñas y niños. Lo que ocurre es que su proporción dentro del total de habitantes ha disminuido con el paso de los años.

Al mismo tiempo, la población adulta mayor ha aumentado, modificando poco a poco la estructura de edades del país.

Es un cambio que puede pasar desapercibido en el día a día, pero que los números comienzan a hacer evidente.

También están cambiando las familias

Otro dato va en la misma dirección.

El promedio de hijas e hijos nacidos vivos de las mujeres de 12 años y más bajó de 2.1 en 2020 a 1.9 en 2025.

Esto no significa que todas las personas estén dejando de tener hijos, pero sí refleja una reducción en el promedio de descendencia y forma parte de los cambios que están modificando la estructura de la población mexicana.

¿Y qué significa que haya más adultos mayores?

La razón de dependencia general bajó de 50 a 47 personas dependientes por cada 100 habitantes de entre 15 y 64 años.

Pero dentro de esa cifra hay un movimiento importante: la dependencia de las personas de 65 años y más aumentó de 12 a 15 por cada 100 personas en edad laboral.

Es decir, aunque la dependencia total disminuyó, la población adulta mayor representa una parte cada vez más importante de quienes dependen de la población en edad de trabajar.

El México de los próximos años

La fotografía que deja el INEGI es clara: México sigue creciendo, pero su estructura de edades está cambiando.

Hay menos peso relativo de la población infantil, aumenta la presencia de adultos mayores y la edad mediana continúa avanzando.

Así que no, los niños no desaparecieron de México. Lo que está ocurriendo es algo mucho más gradual: el país está cambiando de edad.

Y ese cambio también traerá nuevos retos para temas como pensiones, salud, cuidados, vivienda y empleo durante las próximas décadas.

Comisiones unidas del Senado de la República aprobaron una reforma a la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial que impone de uno a cinco años de prisión, así como multas económicas, a quienes utilicen, reproduzcan o imiten la identidad gráfica de instituciones públicas. La medida busca castigar el uso de logos, dominios y documentos oficiales “a escala comercial” o con la intención de cometer fraudes y engaños cibernéticos haciéndose pasar por dependencias de los tres órdenes de gobierno.

Pero, ¿significa esto que las autoridades irán tras los creadores de memes? En principio, la respuesta es no, ya que el objetivo central es combatir delitos como la falsificación o venta de productos ilícitos. Sin embargo, la redacción del dictamen ha desatado polémica porque no protege explícitamente la creación de contenidos de parodia o sátira política. Al plantear sanciones para quienes busquen un “impacto perjudicial”, la iniciativa deja una laguna legal que generó el voto en contra del PAN y el PRI, y la abstención de Movimiento Ciudadano, argumentando que los usuarios de redes sociales no están del todo protegidos.

El dictamen, que busca armonizar la legislación mexicana con acuerdos comerciales internacionales como el T-MEC, fue avalado en comisiones con 34 votos a favor. En los próximos días, la iniciativa pasará al pleno de la Cámara Alta para su discusión final, donde se espera un intenso debate para definir los límites exactos de la norma y evitar posibles actos de censura.