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Conoce los 8 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo en 2024

The World’s 50 Best en 2024 refleja una vez más que la riqueza y diversidad de la cocina mexicana está a nivel global.

Recientemente, The World’s 50 Best lanzó su esperada lista de los mejores restaurantes del mundo, incluyendo varios establecimientos mexicanos que destacan por su excelencia culinaria y creatividad.

A continuación, te presentamos los 8 restaurantes mexicanos que se han colocado entre los 100 mejores del mundo en 2024.

  1. Fauna (No. 100)

El conteo de los restaurantes mexicanos dentro de los 100 mejores del mundo lo iniciamos con “Fauna”, que entra por primera vez a la lista de The World’s 50 Best. Este restaurante es gestionado por el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva, quienes lo abrieron en 2017 después de trabajar y viajar por todo el mundo.

Fauna es conocido por sus menús experimentales que cambian a diario, utilizando exclusivamente ingredientes locales y de temporada. Esto ha atraído tanto a comensales en México como en otras partes del mundo. En 2023, fue nombrado el mejor restaurante de México en Latin America’s 50 Best Restaurants, y este año marca su debut en la lista global.

  1. Cosme (No. 99)

Cosme no está en México, sino en Nueva York, pero es dirigido por el reconocido chef mexicano Enrique Olvera. Este restaurante se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena comida que visitan la Gran Manzana, incluyendo clientes tan destacados como el expresidente de Estados Unidos, Barack Obama.

The World’s 50 Best destaca el ambiente animado y el servicio atento pero relajado de Cosme, combinado con una comida excepcional y original de inspiración mexicana supervisada por el chef Gustavo Garnica. No olvides probar un cóctel de mezcal en el bar frente al distrito Flatiron, una experiencia única.

  1. Sud 777 (No. 82)

Sud 777 se ha consolidado en los últimos años como uno de los restaurantes mexicanos infaltables en la lista de The World’s 50 Best, y por supuesto que en 2024 no podía faltar. Este restaurante fue inaugurado por el chef Edgar Nuñez, después de perfeccionar técnicas culinarias en varios locales importantes de Europa.

Los críticos elogian la habilidad de Sud 777 para resaltar ingredientes simples de origen local en su menú de degustación de 16 pasos. Gran parte de los ingredientes provienen del huerto del restaurante, y la oferta gastronómica cambia según la temporada.

  1. Alcalde (No. 67)

Con el paso de los años, Alcalde, el restaurante de Paco Ruano en Guadalajara, ha ido aumentando constantemente su popularidad en la escena gastronómica mundial. Y una vez más, aparece en la lista de los mejores restaurantes del mundo de The World’s 50 Best en 2024, consolidando su presencia.

Basado en la cocina mexicana “franca” de Ruano, Alcalde sirve platos sencillos pero elegantes, como sopa de insectos y pistaches, o una dona con dulce de leche y médula. El lugar es conocido por su ambiente cálido y sin pretensiones, con una cocina abierta que muestra la preparación de los platillos.

  1. Rosetta (No. 34)

Elena Reygadas y su restaurante Rosetta se cuelan una vez más en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024, confirmando su legado de más de una década en la alta cocina no solo en México, sino a nivel internacional.

Lo que comenzó como un restaurante de inspiración italiana que servía pasta fresca, ha evolucionado hacia una cocina centrada en lo mexicano con una reinterpretación de platos tradicionales. The 50 Best destaca la habilidad de Rosetta para combinar lo mejor de ambas tradiciones culinarias.

  1. Pujol (No. 33)

Enrique Olvera vuelve a destacar en la lista con Pujol, ubicado en la Ciudad de México. Este restaurante se ha convertido en un imprescindible en los conteos de los mejores establecimientos culinarios del mundo, y ha mantenido su posición de manera consistente.

Pujol prioriza la sostenibilidad apoyando a las pequeñas explotaciones y utilizando eficientemente los recursos. Su menú innovador y su enfoque en la cocina mexicana contemporánea lo han posicionado como un referente global.

  1. Kol (No. 17)

Kol, ubicado en Londres, es otro restaurante mexicano que ha brillado en el extranjero gracias a los esfuerzos del chef Santiago Lastra. Aunque utiliza ingredientes del Reino Unido, Kol ha mantenido la esencia de la cocina mexicana, siendo conocido por platillos como el taco de langostino.

Este restaurante ha ganado una gran reputación por su autenticidad y calidad gastronómica, atrayendo tanto a críticos como a comensales exigentes.

  1. Quintonil (No. 7)

Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores han forjado un restaurante que combina ingredientes locales frescos con sabores tradicionales mexicanos en Quintonil. Este año, Quintonil alcanzó el puesto 7 en la lista de The World’s 50 Best, siendo el restaurante mexicano mejor posicionado.

Quintonil es una opción para aquellos que buscan una experiencia culinaria única, destacando por sus tamales de pato pibil con crema de elote y otros platillos innovadores que celebran la rica diversidad gastronómica de México.

La presencia de estos 8 restaurantes mexicanos en la lista de The World’s 50 Best en 2024 refleja la riqueza y diversidad de la cocina mexicana a nivel global. Cada uno de estos establecimientos no solo representa la creatividad y el talento de sus chefs, sino también el compromiso con la calidad y la innovación en la gastronomía internacional.

Si quieres la lista completa de los 100 mejores restaurantes del mundo, visita el sitio web de The 50 Best: https://www.theworlds50best.com/

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¿Medicinas a un clic? Sheinbaum prepara una revolución digital en los hospitales de México

La presidenta quiere acabar con el papeleo innecesario y utilizar tecnología para que medicamentos e insumos lleguen más rápido a quienes los necesitan.

En tiempos donde podemos pedir comida, hacer transferencias y recibir paquetes desde nuestro celular, hay algo que todavía parece funcionar a la antigua: algunos procesos del sistema público de salud.

Y eso es precisamente lo que la presidenta Claudia Sheinbaum quiere cambiar.

Durante una gira de trabajo por Campeche, la mandataria anunció que su gobierno prepara una transformación digital del sistema de salud para reducir la burocracia, modernizar hospitales y mejorar la distribución de medicamentos.

¿Medicinas compradas, pero atoradas en una bodega?

Aunque parezca increíble, uno de los problemas detectados por la presidenta es que algunos hospitales necesitan medicamentos o materiales que ya fueron adquiridos, pero que permanecen almacenados debido a trámites administrativos.

Sheinbaum puso un ejemplo muy sencillo: si hoy podemos comprar unos zapatos por internet y recibirlos rápidamente, ¿por qué no lograr lo mismo con los insumos médicos?

La propuesta contempla automatizar almacenes, digitalizar solicitudes y conectar los procesos de distribución para que los hospitales reciban lo que necesitan con mayor rapidez.

Jóvenes mexicanos, protagonistas del cambio

Otro punto interesante es que la presidenta buscará integrar a jóvenes egresados de universidades públicas, especialistas en tecnología, ciencia de datos y logística, para desarrollar esta modernización.

La intención es aprovechar el talento mexicano y construir un sistema más eficiente, utilizando herramientas digitales que ya forman parte de nuestra vida cotidiana.

Menos trámites, más tiempo para atender pacientes

La transformación también contempla avanzar en expedientes clínicos digitales y procesos administrativos más ágiles.

De hecho, Sheinbaum informó recientemente que en algunos centros de salud la digitalización ha permitido reducir de 40 a 10 minutos el tiempo destinado a llenar documentación durante una primera consulta.

El objetivo es sencillo: que médicos y enfermeras dediquen menos tiempo al papeleo y más a la atención de las personas.

La presidenta reconoció que todavía existen pendientes importantes, como mejorar el suministro de medicamentos, contratar especialistas y fortalecer los servicios médicos.

Una transformación que tendrá que sentirse en los hospitales

El anuncio llega acompañado de una promesa que recuerda al expresidente Andrés Manuel López Obrador: “Me canso ganso que vamos a modernizar todo el sistema de salud”.

Sheinbaum adelantó que presentará los detalles de su estrategia durante esta semana.

Porque al final, más allá de computadoras, plataformas o inteligencia artificial, lo verdaderamente importante será que las medicinas lleguen a tiempo, que los hospitales funcionen mejor y que las familias mexicanas reciban la atención que merecen.

La tecnología puede ser una gran aliada de la salud pública. Ahora el reto será convertir esta revolución digital en resultados que se noten en cada consulta, farmacia y hospital.

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Sheinbaum le entra a las preguntas de las redes; esto dijo sobre los señalamientos y los temas del país

La presidenta Claudia Sheinbaum realizó su primera transmisión en vivo por Instagram y TikTok, donde respondió preguntas de los usuarios, rechazó los señalamientos de la periodista Anabel Hernández sobre un supuesto consumo de drogas y habló sobre seguridad digital, servicios de salud e inseguridad.

Durante el live del martes 13 de octubre, la mandataria negó las acusaciones y pidió tener cuidado con las noticias falsas que circulan en redes sociales.

La declaración hizo referencia a lo dicho por Anabel Hernández, quien difundió señalamientos sobre un supuesto consumo de marihuana por parte de la presidenta. Sheinbaum rechazó esa versión durante la transmisión.

¿Qué otros temas abordó Sheinbaum?

El tema principal del live fue la regulación de contenidos violentos en plataformas digitales, especialmente aquellos a los que pueden tener acceso niñas, niños y adolescentes.

La presidenta aclaró que la intención de su gobierno no es censurar las redes sociales, sino evitar que se promuevan contenidos que inciten a la violencia. También habló sobre la responsabilidad de las plataformas y la necesidad de proteger a los menores en internet.

En ese contexto, mencionó el programa ABC de las emociones, dirigido a estudiantes de primaria y secundaria, con el que se busca abrir espacios en las escuelas para abordar la salud mental. Explicó que se distribuyeron guías para apoyar estas actividades y que se contempla dedicar un espacio semanal a estos temas.

Durante la transmisión, los usuarios también plantearon problemas que enfrentan en distintas partes del país.

Sobre la inseguridad en Morelos, Sheinbaum anunció que la gobernadora Margarita González Saravia participaría el miércoles 14 de octubre en la reunión del Gabinete de Seguridad en Palacio Nacional. También mencionó acciones operativas en la entidad.

En materia de salud, recibió comentarios sobre la falta de medicamentos y las dificultades para recibir atención en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). La mandataria señaló que el tema sería abordado.

Sheinbaum defiende las mañaneras

La mandataria también recibió una petición para que dejara de realizar sus conferencias de prensa matutinas, pero rechazó esa posibilidad.

Sheinbaum defendió las mañaneras como un espacio para informar sobre las acciones de su gobierno, responder preguntas e interactuar con la sociedad.

La transmisión también incluyó solicitudes de recomendaciones de libros, consejos para estudiar y preguntas relacionadas con programas de apoyo para jóvenes, entre otros comentarios de los participantes.

Así, el primer live de la presidenta combinó la discusión sobre el uso responsable de las redes sociales con respuestas a problemas de interés público.

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¡El ancestro prehistórico! Descubren en Hidalgo una especie de ajolote que vivió hace cuatro millones de años

México sumó un hito histórico a su patrimonio natural y evolutivo. Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) identificaron formalmente una nueva especie extinta de anfibio bautizada como Ambystoma quetzalcoatli, la cual habitó en el territorio nacional hace aproximadamente cuatro millones de años, durante el periodo Plioceno. El descubrimiento representa el registro fósil más antiguo conocido del género Ambystoma en el país, aportando claves fundamentales sobre el origen y la dispersión de estos emblemáticos animales.

La descripción de la especie —publicada en la revista científica Palaeontologia Electronica y respaldada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH)— estuvo a cargo de Jorge A. Herrera Flores y María Patricia Velasco de León, especialistas de la FES Zaragoza de la UNAM. El estudio se basó en el análisis detallado de 12 ejemplares fósiles de individuos juveniles y adultos localizados en el yacimiento de Sanctorum, en la comunidad de Santa María Amajac, municipio de Atotonilco el Grande, Hidalgo. Estos vestigios óseos, preservados de forma excepcional en estratos de lo que fue un antiguo lago de agua dulce, confirman la presencia de ecosistemas lacustres con climas y vegetación muy distintos a los actuales.

El nombre científico rinde homenaje a Quetzalcóatl, deidad mesoamericana y figura dual en la cosmovisión prehispánica al ser hermano de Xólotl, dios del inframundo asociado directamente con el origen de la palabra náhuatl axolotl. Además de establecer un puente entre la ciencia moderna y la mitología de los pueblos originarios, el hallazgo evidencia los estrechos lazos evolutivos entre los ajolotes ancestrales y las salamandras tigre, remarcando la urgencia de preservar los ecosistemas acuáticos donde aún subsisten las especies vivas de este anfibio mexicano.

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