The World’s 50 Best en 2024 refleja una vez más que la riqueza y diversidad de la cocina mexicana está a nivel global.

Recientemente, The World’s 50 Best lanzó su esperada lista de los mejores restaurantes del mundo, incluyendo varios establecimientos mexicanos que destacan por su excelencia culinaria y creatividad.

A continuación, te presentamos los 8 restaurantes mexicanos que se han colocado entre los 100 mejores del mundo en 2024.

1. Fauna (No. 100)

El conteo de los restaurantes mexicanos dentro de los 100 mejores del mundo lo iniciamos con “Fauna”, que entra por primera vez a la lista de The World’s 50 Best. Este restaurante es gestionado por el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva, quienes lo abrieron en 2017 después de trabajar y viajar por todo el mundo.

Fauna es conocido por sus menús experimentales que cambian a diario, utilizando exclusivamente ingredientes locales y de temporada. Esto ha atraído tanto a comensales en México como en otras partes del mundo. En 2023, fue nombrado el mejor restaurante de México en Latin America’s 50 Best Restaurants, y este año marca su debut en la lista global.

2. Cosme (No. 99)

Cosme no está en México, sino en Nueva York, pero es dirigido por el reconocido chef mexicano Enrique Olvera. Este restaurante se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena comida que visitan la Gran Manzana, incluyendo clientes tan destacados como el expresidente de Estados Unidos, Barack Obama.

The World’s 50 Best destaca el ambiente animado y el servicio atento pero relajado de Cosme, combinado con una comida excepcional y original de inspiración mexicana supervisada por el chef Gustavo Garnica. No olvides probar un cóctel de mezcal en el bar frente al distrito Flatiron, una experiencia única.

3. Sud 777 (No. 82)

Sud 777 se ha consolidado en los últimos años como uno de los restaurantes mexicanos infaltables en la lista de The World’s 50 Best, y por supuesto que en 2024 no podía faltar. Este restaurante fue inaugurado por el chef Edgar Nuñez, después de perfeccionar técnicas culinarias en varios locales importantes de Europa.

Los críticos elogian la habilidad de Sud 777 para resaltar ingredientes simples de origen local en su menú de degustación de 16 pasos. Gran parte de los ingredientes provienen del huerto del restaurante, y la oferta gastronómica cambia según la temporada.

4. Alcalde (No. 67)

Con el paso de los años, Alcalde, el restaurante de Paco Ruano en Guadalajara, ha ido aumentando constantemente su popularidad en la escena gastronómica mundial. Y una vez más, aparece en la lista de los mejores restaurantes del mundo de The World’s 50 Best en 2024, consolidando su presencia.

Basado en la cocina mexicana “franca” de Ruano, Alcalde sirve platos sencillos pero elegantes, como sopa de insectos y pistaches, o una dona con dulce de leche y médula. El lugar es conocido por su ambiente cálido y sin pretensiones, con una cocina abierta que muestra la preparación de los platillos.

5. Rosetta (No. 34)

Elena Reygadas y su restaurante Rosetta se cuelan una vez más en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024, confirmando su legado de más de una década en la alta cocina no solo en México, sino a nivel internacional.

Lo que comenzó como un restaurante de inspiración italiana que servía pasta fresca, ha evolucionado hacia una cocina centrada en lo mexicano con una reinterpretación de platos tradicionales. The 50 Best destaca la habilidad de Rosetta para combinar lo mejor de ambas tradiciones culinarias.

6. Pujol (No. 33)

Enrique Olvera vuelve a destacar en la lista con Pujol, ubicado en la Ciudad de México. Este restaurante se ha convertido en un imprescindible en los conteos de los mejores establecimientos culinarios del mundo, y ha mantenido su posición de manera consistente.

Pujol prioriza la sostenibilidad apoyando a las pequeñas explotaciones y utilizando eficientemente los recursos. Su menú innovador y su enfoque en la cocina mexicana contemporánea lo han posicionado como un referente global.

7. Kol (No. 17)

Kol, ubicado en Londres, es otro restaurante mexicano que ha brillado en el extranjero gracias a los esfuerzos del chef Santiago Lastra. Aunque utiliza ingredientes del Reino Unido, Kol ha mantenido la esencia de la cocina mexicana, siendo conocido por platillos como el taco de langostino.

Este restaurante ha ganado una gran reputación por su autenticidad y calidad gastronómica, atrayendo tanto a críticos como a comensales exigentes.

8. Quintonil (No. 7)

Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores han forjado un restaurante que combina ingredientes locales frescos con sabores tradicionales mexicanos en Quintonil. Este año, Quintonil alcanzó el puesto 7 en la lista de The World’s 50 Best, siendo el restaurante mexicano mejor posicionado.

Quintonil es una opción para aquellos que buscan una experiencia culinaria única, destacando por sus tamales de pato pibil con crema de elote y otros platillos innovadores que celebran la rica diversidad gastronómica de México.

La presencia de estos 8 restaurantes mexicanos en la lista de The World’s 50 Best en 2024 refleja la riqueza y diversidad de la cocina mexicana a nivel global. Cada uno de estos establecimientos no solo representa la creatividad y el talento de sus chefs, sino también el compromiso con la calidad y la innovación en la gastronomía internacional.

Si quieres la lista completa de los 100 mejores restaurantes del mundo, visita el sitio web de The 50 Best: https://www.theworlds50best.com/