Mariscos, carnes, platillos dulces y salados, la gastronomía tabasqueña es tan amplia que enamora a cualquier tipo de paladar.

Sin duda, la gastronomía tabasqueña es única en el país, con sus mariscos frescos, carnes y sus quesos, crean platillos inigualables que hacen que cualquier visitante se enamore de ellos. Hoy, en Somos Más queremos contarte de 14 platillos que demuestran lo mejor que tiene nuestro estado para ofrecer.

Pijije en pipián

El pijije es una especie de pato altamente nutritivo, que se identifica por su pico y sus patas rosas. Al habitar en nuestra región su carne se utiliza para preparar un delicioso platillo a base de pipián, en donde se mezclan a la perfección el sabor de la carne de pato con el de las semillas de calabaza.

El pipían es una salsa que tuvo origen en la época prehispánica y fue uno de los platillos preferidos de Moctezuma, según relatan algunos historiadores.

Pejelagarto

El pejelagarto es uno de los platillos estrella de la gastronomía tabasqueña y uno que no te puedes perder. Considerado un fósil viviente, habitaprincipalmente en las aguas dulces, su carne es muy parecida a la del cazón. Este platillo lo puedes probar en una gran variedad de maneras, como asado a la leña acompañado de salsa de chile amasito, en empanadas, tostadas o inclusive en unos deliciosos tamales.

Puchero

Este es uno de esos platillos que no puede faltar en las casas tabasqueñas. Es un caldo de res, el cual es común encontrarlo preparado con huesos, los cuales le dan un sabor mucho más profundo y rico, acompañado de verduras de la región como chayote, yuca, calabaza y zanahorias. Esta comida es perfecta para cuando estás buscando un platillo reconfortante.

Chanchamitos

El nombre de esta variante de tamal proviene del maya chan, que significa pequeño. El chanchamito es un tamal de masa de maíz de forma redonda u ovalada que se rellena de carne.

Se preparan con manteca de cerdo y caldo guisado con achiote, se rellenan con carne de cerdo, gallina o pollo preparada con chile ancho, especias y epazote.

Pueden envolverse tanto con hoja de plátano como con maíz y en ambos extremos se amarran, debido a que requieren sostenerse porque su forma es más redonda, como una pelota.

Ostiones ahumados al tepesco

Tabasco es uno de los principales productores de ostión en México. En uno de sus municipios, Paraíso, localizado al norte del estado y bañado por las aguas del golfo de México, tiene numerosos ríos y lagunas donde se produce este manjar de manera natural.

Para la preparación de este platillo se colocan en una rejilla con soportes que permiten la colocación de palmas de coco secas en la parte inferior, que sirven para generar el fuego, encima van los ostiones en su concha, cubiertos por hojas de pimienta y hojas de plátano para aromatizar.

Después de aproximadamente 15 minutos, los ostiones se habrán ahumado gracias al humo atrapado por las hojas, permitiendo que sea más fácil abrir su concha. No dudes de acompañarlo con la tradicional salsa a base chile amashito.

Sisguaj

Esta es una receta con origen prehispánico, se trata de una torta de elote pequeña, que además de ser dulce, llega a ser intensa gracias al queso añejo que se le añade. Es un postre con un sabor peculiar que te terminará fascinando. 

Butifarras

Este platillo a pesar de ser de origen español logró convertirse en uno de los clásicos de la cultura tabasqueña, sobre todo del municipio de Jalpa de Méndez, el cual tiene un festival anual dedicado a este platillo.

La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne de cerdo picada, condimentada con especias.Es común degustar con tortilla, y acompañada por repollo o cebollita curtida y una salsa de habanero.

Esta es una botana perfecta para disfrutar de un partido de beisbol de los Olmecas de Tabasco.

Róbalo a la tabasqueña

El robalo a la tabasqueña es un platillo cuyo encanto es que el pescado se cocina con pulpo y camarón en hojas de plátano. Sin duda este es un manjar que debes de probar.

Los ingredientes que se necesitan para este platilloson róbalos, pulpo, calamares, camarón, mantequilla y sal al gusto. La preparación consiste en rellenar el róbalo con los calamares, y el camarón, luego se sazona con jugo de naranja y se mete al horno por un tiempo de cuarenta y cinco minutos.

Pishul

Considerada por muchos como la pizza tabasqueñadebido a su gran forma circular. Este es un platillo que podrás encontrar en el hermoso pueblo mágico de Tapijulapa, ubicado en el municipio de Tacotalpa. 

El pishul se prepara con un totoposte (tostada de maíz delgada) enorme como base, que luego se cubre con una capa de frijoles refritos, sobre él se coloca carne y quesillo. Finalmente, se le agrega lechuga o cilantro, jitomate y crema.

Piguas al mojo de ajo

Este es un platillo que no te querrás perder en tu visita a Paraíso. Se trata de un crustáceo de agua dulce, que tiene un gran parecido al camarón, pero posee un tamaño mayor.

Suele ser pescado en las desembocaduras de ríos y lagunas con cercanías al mar, puesto que tiene cierta tolerancia al agua con baja salinidad. Los principales municipios en los que se pesca la pigua son Centla, Centro, Paraíso, Macuspana y Jonuta.

Para su preparación las piguas se marinan con la mantequilla, ajo, un poco de cebolla y se le agregan cucharadas de aceite de oliva, después de esto se pasa al sartén en un poco de aceite hasta el punto en el que se espese la salsa.

Chirmol

Esta es otra receta con orígenes prehispánicos. Es una salsa a base de chiles secos asados que le dan una coloración oscura a la preparación.

El chirmol de pollo estilo tabasqueño se prepara con chile mulato, pepita de calabaza y tortillas de maíz fritas.

Chaya con plátano verde

Este es un platillo rápido, sencillo y delicioso. La chaya es una hoja que suele conseguirse fácilmente en el estado, ya que suele estar en los patios o huertos de las viviendas sobre todo en zonas rurales.

Este platillo combina el delicioso sabor del plátano macho, con la hoja de chaya, ajo, cebolla y chiles dulces y para hacerlo aún más delicioso puedes agregar carne salada.

Plátano relleno

Tabasco es característico por su producción de plátano, sobre todo el famoso “plátano macho”. Los platanitos rellenos son un platillo que puedes disfrutar en cualquier momento del día. 

En Tabasco suelen rellenarse de frijol, carne molida o queso y se fríen. Puedes acompañarlos de queso doble crema, crema y nata.

Chocolate tabasqueño

El cacao de Tabasco reconocido por su calidad, características organolépticas únicas en el mundo e inigualable sabor. Puedes disfrutar su inigualable sabor en distintas presentaciones, así como visitar las haciendas cacaoteras del estado.