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Tabasco

Del trópico a las grandes cocinas: 8 chefs que ponen a Tabasco en el mapa gastronómico

Hoy es el Día Internacional del Chef y para celebrar esta fecha, te presentamos a ocho chefs tabasqueños que, desde sus cocinas, libros y proyectos, han conquistado nuevos escenarios y han puesto el nombre de Tabasco en lo más alto.

1. Lupita Vidal: La embajadora de la cocina del trópico

Chef tabasqueña y propietaria de La Cevichería, ha llevado los sabores de nuestra tierra a nuevos escenarios. Su restaurante recibió la distinción internacional Tres Fuegos de Fine Dining Table en El Salvador y ella fue reconocida como Chef del Año por la Guía México Gastronómico.

Su compromiso con la gastronomía también se refleja en Agua y Humo: Cocinas de Tabasco, una obra en la que celebra los ingredientes, las cocineras y las tradiciones de nuestra tierra, preservando la memoria culinaria del estado y compartiendo su riqueza con el mundo.

2. Gaby Ruiz: Cocinando con recuerdos y emociones

Originaria de Comalcalco, es la mente creativa detrás de conceptos como Carmela y Sal y Vuelve Carmela. Su cocina fusiona ingredientes locales con experiencias sensoriales únicas. Además de su destacada trayectoria, Gaby ha dejado un legado escrito con la publicación de su primer libro, Cocina Carmela, donde plasma historias personales y memorias de su tierra.

3. Daniela Mier y Terán: Innovación y autoría en Villahermosa

Propietaria del restaurante Rizoma, Daniela ha desarrollado una sofisticada propuesta de cocina de autor en la capital tabasqueña. Su enfoque apuesta por reinventar los productos de la región mediante presentaciones contemporáneas y creativas que forman parte de la vanguardia culinaria local.

4. Ernesto Aguilera: El puente entre Tabasco y el Mediterráneo

Originario de Villahermosa, ha destacado por fusionar técnicas e influencias de la cocina mediterránea con ingredientes de la tradición mexicana y tabasqueña, utilizando elementos locales para crear combinaciones sorprendentes.

5. Ricardo Muñoz Zurita: El gran investigador de los sabores de México

Nacido en Macuspana, es uno de los investigadores y divulgadores más importantes de la gastronomía tradicional mexicana. Detrás de emblemáticos espacios como Azul Histórico, su obra magna, el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, es una referencia obligada en todo el país para entender la riqueza de nuestros ingredientes y raíces culinarias.

6. Ramón Torres: El chef tabasqueño que llegó a la cocina presidencial

Originario de Macuspana, Ramón Torres ha construido una trayectoria que combina cocina e investigación. Ganador de la Copa Nacional de Cocina y Repostería Manolo Nájera en 2010 y reconocido con la medalla Ricardo Muñoz Zurita en 2016, ha dedicado parte de su carrera a documentar y promover los sabores tradicionales de Tabasco. Su talento también lo llevó a trabajar como chef particular del expresidente Andrés Manuel López Obrador, además de impulsar proyectos gastronómicos en Ciudad de México.

7. José Hernández: Llevando los sabores tabasqueños al norte del país

Originario de Comalcalco, José Hernández ha apostado por difundir la riqueza culinaria del sureste mexicano desde Nuevo León, donde impulsa Yokot’an Antojería Mexicana. Formado en gastronomía, desarrolló un concepto que destaca ingredientes como el maíz, los chiles y el cacao, con preparaciones que reinterpretan las tradicionesregionales. Su trabajo también ha contribuido a compartir la gastronomía tabasqueña mediante actividades y demostraciones culinarias.

8. Fernando Marrufo: Los sabores del Golfo conquistan la CDMX

Originario de Macuspana, Fernando Marrufo cuenta con más de 16 años de experiencia en cocinas de México y Estados Unidos, incluidos restaurantes como Nobu y The Oceanaire. Tras encabezar Velerito Choco, en Villahermosa, actualmente está al frente de Abrasamar, en Ciudad de México, donde combina ingredientes y sabores de Tabasco, Campeche y Yucatán en una propuesta inspirada en la riqueza del Golfo.

La cocina tabasqueña tiene historia, identidad y talento para seguir conquistando paladares. Detrás de cada propuesta hay chefs que demuestran que los sabores del trópico tienen mucho que contar dentro y fuera de México.

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Tabasco

Certeza jurídica para miles de familias y escuelas: así avanza la regularización de la tierra en Tabasco

Tener un terreno en regla o contar con los documentos de una escuela puede hacer una gran diferencia. Por eso, Tabasco impulsa un programa masivo de regularización de la tierra que busca dar certeza jurídica a las familias y a los planteles educativos.

Durante la conferencia mañanera del gobernador Javier May Rodríguez, el subsecretario de Ordenamiento Territorial y Desarrollo Urbano, Arturo Priego Rodríguez, detalló cómo marcha esta estrategia y cuáles son los puntos donde ya se trabaja.

En el estado se tienen identificados 70 asentamientos irregulares, de los cuales 15 reciben atenciónmediante mesas de trabajo. Entre las zonas contempladas están puntos de Centro, Macuspana, Tenosique, Cárdenas y Comalcalco.

Además, cuatro polígonos ya registran un avance del 90% en sus trámites: Francisco Villa, Asunción Castellanos, Roberto Madrazo, en sus dos etapas, y El Arenal, en Casa Blanca.

En conjunto, estas zonas comprenden 2 mil 405 lotes que podrían avanzar hacia la entrega de títulos de propiedad en los próximos meses, una vez que se completen los trámites municipales pendientes en Centro.

¿Y qué pasa con las escuelas?

La regularización también contempla a los planteles educativos, para que puedan contar con documentos que acrediten legalmente sus terrenos y tengan certeza sobre su patrimonio.

El programa abarca 2 mil 948 predios escolares. De los mil 680 correspondientes a propiedad privada y pública, el 46.54% ya está regularizado y se han entregado 782 títulos de propiedad.

Además, se prevé una quinta entrega en diciembre, con más de 400 títulos adicionales.

En el caso de los otros mil 268 predios ubicados en propiedad social, los trabajos incluyen asambleas, actualización de representantes y levantamientos topográficos, con apoyo de instancias agrarias.

Detrás de estos avances hay una coordinación entre dependencias estatales y federales, como la SOTOP, la CERT, la Secretaría de Educación, el Registro Agrario Nacional y la Procuraduría Agraria.

Porque regularizar la tierra no solo significa poner documentos en orden: también representa dar certeza a las familias sobre su patrimonio y facilitar que las escuelas puedan acceder a programas de apoyo.

En Tabasco, el reto es avanzar en los trámites pendientes para que más hogares y planteles educativos cuenten con la seguridad jurídica que necesitan.

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Tabasco

Más que un moño rosa: así enfrenta Tabasco el cáncer de mama

Este 19 de octubre, Día Mundial de la Lucha contra el Cáncer de Mama, los números nos recuerdan algo importante: cuidarse, revisarse y detectar a tiempo puede salvar vidas.

En Tabasco, la lucha contra el cáncer de mama no se queda en los moños rosas ni en las campañas de octubre. También se refleja en acciones de detección, estudios gratuitos y atención médica para las mujeres.

¡Y hay datos que vale la pena conocer!

Durante 2026, la Secretaría de Salud estatal reportó la realización de más de 20 mil mastografías, mediante las cuales se detectaron 60 casos positivos que ya reciben seguimiento médico en el Hospital Juan Graham.

Detrás de cada estudio hay una oportunidad para actuar a tiempo, porque cuando hablamos de cáncer de mama, la detección temprana puede marcar una enorme diferencia.

¿Y cómo estamos en Tabasco?

De acuerdo con cifras del INEGI correspondientes a 2024, Tabasco registró una tasa de mortalidad por cáncer de mama de 18.3 defunciones por cada 100 mil mujeres de 20 años y más, ligeramente por debajo de la referencia nacional de 18.7.

Pero más allá de las estadísticas, el reto sigue siendo que cada vez más mujeres tengan acceso a información, estudios oportunos y atención médica.

Por eso, las campañas de mastografías gratuitas y las unidades móviles que acercan estos servicios a distintas comunidades son parte importante del esfuerzo para cuidar la salud de las tabasqueñas.

Tan solo entre enero y julio de este año, la unidad móvil estatal realizó cerca de 6 mil mastografías gratuitas, acercando este servicio a mujeres de comunidades rurales.

Octubre es rosa, ¡pero cuidarse es todo el año!

El cáncer de mama puede presentarse incluso sin antecedentes familiares. Por eso, conocer nuestro cuerpo, identificar cambios y acudir a revisión médica son pasos que no debemos dejar para después.

Las autoridades de salud mantienen el llamado a las mujeres mayores de 40 años para realizarse estudios de mastografía y aprovechar las jornadas gratuitas disponibles en el estado.

Este 19 de octubre es una oportunidad para recordar que la detección oportuna también se construye con información, acompañamiento y acceso a los servicios de salud.

Porque en Tabasco, cada mujer cuenta, cada revisión importa y cada vida vale muchísimo.

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Municipios

Daniel Casasús sigue sumando confianza y cercanía en las colonias de Centro

El morenista continúa sus asambleas vecinales en el municipio de Centro, escuchando a las familias y agradeciendo la confianza y el respaldo ciudadano.

Villahermosa, Tabasco, 16 de octubre de 2026. Como parte de sus actividades de acercamiento con la ciudadanía, Daniel Casasús Ruz sostuvo una asamblea vecinal en la colonia Espejo 2, donde compartió una tarde de diálogo, escucha e intercambio de puntos de vista con habitantes de esta zona de Villahermosa.

En un ambiente de cercanía y participación, el morenista destacó la importancia de dedicar tiempo a escuchar a las personas, conocer sus inquietudes y fortalecer los lazos de confianza que se construyen desde las colonias y comunidades.

A través de sus redes sociales, Casasús agradeció especialmente a quienes hicieron un espacio en sus actividades cotidianas para participar en este encuentro.

“Gracias de corazón a quienes nos regalaron un poquito de su tiempo, nos escucharon, compartieron puntos de vista y nos brindaron su confianza y apoyo. ¡Ánimo!”, expresó.

Con estas asambleas vecinales, Daniel Casasús mantiene su presencia territorial en el municipio de Centro, privilegiando el diálogo directo, la participación ciudadana y una forma de hacer política basada en la cercanía, la humildad y el contacto permanente con la gente.

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