Los malecones Carlos A. Madrazo Becerra y Leandro Rovirosa Wade están más cerca de pasar a manos del Gobierno del Estado, que tiene previstos proyectos para mejorar estos espacios a la orilla del río Grijalva.

La alcaldesa de Centro, Yolanda Osuna Huerta, informó que durante octubre se llevará al Cabildo la propuesta para formalizar la transferencia administrativa. La intención es que, a finales de mes, se firme el convenio de entrega-recepción y el Gobierno estatal pueda avanzar con los proyectos de adecuación y modernización.

Sobre el andador que se contempla construir en el malecón del río Carrizal, Osuna Huerta explicó que todavía habrá que esperar al inicio de las obras del nuevo puente sobre Paseo Tabasco. Este proyecto será clave para definir cómo quedará el recorrido peatonal.

Hoy es el Día Internacional del Chef y para celebrar esta fecha, te presentamos a ocho chefs tabasqueños que, desde sus cocinas, libros y proyectos, han conquistado nuevos escenarios y han puesto el nombre de Tabasco en lo más alto.

1. Lupita Vidal: La embajadora de la cocina del trópico

Chef tabasqueña y propietaria de La Cevichería, ha llevado los sabores de nuestra tierra a nuevos escenarios. Su restaurante recibió la distinción internacional Tres Fuegos de Fine Dining Table en El Salvador y ella fue reconocida como Chef del Año por la Guía México Gastronómico.

Su compromiso con la gastronomía también se refleja en Agua y Humo: Cocinas de Tabasco, una obra en la que celebra los ingredientes, las cocineras y las tradiciones de nuestra tierra, preservando la memoria culinaria del estado y compartiendo su riqueza con el mundo.

2. Gaby Ruiz: Cocinando con recuerdos y emociones

Originaria de Comalcalco, es la mente creativa detrás de conceptos como Carmela y Sal y Vuelve Carmela. Su cocina fusiona ingredientes locales con experiencias sensoriales únicas. Además de su destacada trayectoria, Gaby ha dejado un legado escrito con la publicación de su primer libro, Cocina Carmela, donde plasma historias personales y memorias de su tierra.

3. Daniela Mier y Terán: Innovación y autoría en Villahermosa

Propietaria del restaurante Rizoma, Daniela ha desarrollado una sofisticada propuesta de cocina de autor en la capital tabasqueña. Su enfoque apuesta por reinventar los productos de la región mediante presentaciones contemporáneas y creativas que forman parte de la vanguardia culinaria local.

4. Ernesto Aguilera: El puente entre Tabasco y el Mediterráneo

Originario de Villahermosa, ha destacado por fusionar técnicas e influencias de la cocina mediterránea con ingredientes de la tradición mexicana y tabasqueña, utilizando elementos locales para crear combinaciones sorprendentes.

5. Ricardo Muñoz Zurita: El gran investigador de los sabores de México

Nacido en Macuspana, es uno de los investigadores y divulgadores más importantes de la gastronomía tradicional mexicana. Detrás de emblemáticos espacios como Azul Histórico, su obra magna, el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, es una referencia obligada en todo el país para entender la riqueza de nuestros ingredientes y raíces culinarias.

6. Ramón Torres: El chef tabasqueño que llegó a la cocina presidencial

Originario de Macuspana, Ramón Torres ha construido una trayectoria que combina cocina e investigación. Ganador de la Copa Nacional de Cocina y Repostería Manolo Nájera en 2010 y reconocido con la medalla Ricardo Muñoz Zurita en 2016, ha dedicado parte de su carrera a documentar y promover los sabores tradicionales de Tabasco. Su talento también lo llevó a trabajar como chef particular del expresidente Andrés Manuel López Obrador, además de impulsar proyectos gastronómicos en Ciudad de México.

7. José Hernández: Llevando los sabores tabasqueños al norte del país

Originario de Comalcalco, José Hernández ha apostado por difundir la riqueza culinaria del sureste mexicano desde Nuevo León, donde impulsa Yokot’an Antojería Mexicana. Formado en gastronomía, desarrolló un concepto que destaca ingredientes como el maíz, los chiles y el cacao, con preparaciones que reinterpretan las tradicionesregionales. Su trabajo también ha contribuido a compartir la gastronomía tabasqueña mediante actividades y demostraciones culinarias.

8. Fernando Marrufo: Los sabores del Golfo conquistan la CDMX

Originario de Macuspana, Fernando Marrufo cuenta con más de 16 años de experiencia en cocinas de México y Estados Unidos, incluidos restaurantes como Nobu y The Oceanaire. Tras encabezar Velerito Choco, en Villahermosa, actualmente está al frente de Abrasamar, en Ciudad de México, donde combina ingredientes y sabores de Tabasco, Campeche y Yucatán en una propuesta inspirada en la riqueza del Golfo.

La cocina tabasqueña tiene historia, identidad y talento para seguir conquistando paladares. Detrás de cada propuesta hay chefs que demuestran que los sabores del trópico tienen mucho que contar dentro y fuera de México.

Tener un terreno en regla o contar con los documentos de una escuela puede hacer una gran diferencia. Por eso, Tabasco impulsa un programa masivo de regularización de la tierra que busca dar certeza jurídica a las familias y a los planteles educativos.

Durante la conferencia mañanera del gobernador Javier May Rodríguez, el subsecretario de Ordenamiento Territorial y Desarrollo Urbano, Arturo Priego Rodríguez, detalló cómo marcha esta estrategia y cuáles son los puntos donde ya se trabaja.

En el estado se tienen identificados 70 asentamientos irregulares, de los cuales 15 reciben atenciónmediante mesas de trabajo. Entre las zonas contempladas están puntos de Centro, Macuspana, Tenosique, Cárdenas y Comalcalco.

Además, cuatro polígonos ya registran un avance del 90% en sus trámites: Francisco Villa, Asunción Castellanos, Roberto Madrazo, en sus dos etapas, y El Arenal, en Casa Blanca.

En conjunto, estas zonas comprenden 2 mil 405 lotes que podrían avanzar hacia la entrega de títulos de propiedad en los próximos meses, una vez que se completen los trámites municipales pendientes en Centro.

¿Y qué pasa con las escuelas?

La regularización también contempla a los planteles educativos, para que puedan contar con documentos que acrediten legalmente sus terrenos y tengan certeza sobre su patrimonio.

El programa abarca 2 mil 948 predios escolares. De los mil 680 correspondientes a propiedad privada y pública, el 46.54% ya está regularizado y se han entregado 782 títulos de propiedad.

Además, se prevé una quinta entrega en diciembre, con más de 400 títulos adicionales.

En el caso de los otros mil 268 predios ubicados en propiedad social, los trabajos incluyen asambleas, actualización de representantes y levantamientos topográficos, con apoyo de instancias agrarias.

Detrás de estos avances hay una coordinación entre dependencias estatales y federales, como la SOTOP, la CERT, la Secretaría de Educación, el Registro Agrario Nacional y la Procuraduría Agraria.

Porque regularizar la tierra no solo significa poner documentos en orden: también representa dar certeza a las familias sobre su patrimonio y facilitar que las escuelas puedan acceder a programas de apoyo.

En Tabasco, el reto es avanzar en los trámites pendientes para que más hogares y planteles educativos cuenten con la seguridad jurídica que necesitan.