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Cultura

Molcajeteando sabores

Artesanos buscan proteger el molcajete, ícono prehispánico de la cocina mexicana.

Artesanos buscan proteger el molcajete, ícono prehispánico de la cocina mexicana, frente a imitaciones chinas.

La tradición de elaborar y utilizar molcajetes se remonta a las antiguas culturas mesoamericanas, especialmente en civilizaciones como la azteca y la maya. Estos pueblos prehispánicos reconocieron la eficacia y versatilidad del molcajete en la creación de sabores únicos, consolidando su importancia en la gastronomía de la región.

El secreto del molcajete radica en la destreza de artesanos, quienes esculpen la piedra volcánica, transmitiendo un oficio ancestral. En México, las salsas molcajeteadas, molidas en este utensilio, son privilegiadas por su sabor y textura únicos, superando a las alternativas modernas.

El proceso artesanal implica el tallado cuidadoso de bloques de piedra con herramientas básicas. A diferencia de las copias de cemento, estas imitaciones representan un riesgo para la salud al estar compuestas de arcilla y piedra caliza molidas. Su ingestión puede causar problemas como quemaduras y otros efectos adversos.

Preparar un molcajete para su uso requiere molienda inicial de granos de maíz seco y enjuague para rellenar los poros. La limpieza se logra con cepillos de raíz de zacatón. Este artefacto, más que un simple utensilio, es un tesoro cultural que, ahora bajo la marca “MCG”, defiende su autenticidad en la vasta diversidad de productos mexicanos con Denominación de Origen.

¿El molcajete está en todo el país?

En el sur de México, los estados de la península, particularmente en el estado de Tabasco, el molcajete ocupa un lugar destacado en la culinaria regional. Aquí, se le da un uso diverso y esencial para la preparación de emblemáticos platillos. En las cocinas tabasqueñas, el molcajete se convierte en el aliado perfecto para moler y mezclar ingredientes clave como los chiles, ajo, y especias, creando las bases de salsas y adobos.

Este uso especializado en el sur de México extiende aún más la importancia del molcajete como un elemento fundamental en la rica tradición culinaria del país.

La búsqueda por denominación de origen.

Artesanos en Comonfort, Guanajuato, han emprendido la lucha por la Denominación de Origen para salvaguardar la autenticidad de esta pieza fundamental ante la amenaza de piezas de imitaciones de origen asiático de baja calidad.

Frente a la creciente invasión de imitaciones chinas de cemento, los artesanos buscan la Denominación de Origen desde 2019. Ante la demora, el colectivo “Artesanos de Piedra Volcánica de Comonfort” optó por asegurar su identidad con la marca colectiva “MCG, Molcajetes de Comonfort Guanajuato”, otorgada por el IMPI hasta diciembre de 2029.

Fuentes:

The Gourmet Journal

Food and Wine en Español

CNN en Español

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Cultura

Cultura te invita a vivir el eclipse lunar desde el Planetario Tabasco 2000

La Secretaría de Cultura de Tabasco invita a todas las familias y amantes de la astronomía a disfrutar de un espectáculo celestial inolvidable: el eclipse lunar. La cita es este jueves 27 de agosto en las instalaciones del emblemático Planetario Tabasco 2000, en un horario de 18:00 a 22:00 horas, donde el público podrá reunirse para presenciar el momento exacto en que la Tierra se interpone entre el Sol y la Luna, vistiendo la noche de asombro y misterio.

La jornada astronómica contará con la participación del divulgador científico Arturo Feliciano Méndez Álvarez y el ingeniero Julián Jerez Mazariego, quienes guiarán a los asistentes a través de este fascinante fenómeno, compartiendo valiosas explicaciones para comprender la majestuosidad del universo. Será una velada ideal para levantar la mirada al cielo, convivir y despertar la curiosidad científica en niñas, niños, jóvenes y adultos.

El acceso a este evento será completamente gratuito para toda la ciudadanía en el recinto ubicado en Prolongación Paseo Tabasco, en la colonia Tabasco 2000. Las autoridades culturales reiteran la invitación a no dejar pasar esta oportunidad de contemplar el cosmos en su máximo esplendor y disfrutar de una experiencia astronómica única en el corazón de Villahermos

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Cultura

Día de la internacional de la Fotografía; algunas exposiciones de fotos en Villahermosa: Te contamos

En el marco del día de la fotografía, te traemos una pequeña selección de exposiciones fotográficas que puedes visitar en la ciudad de Villahermosa. Para disfrutar de uno de los artes mas bellos del mundo.

Serpientes del Edén Tabasqueño
Por: Marco Antonio Torrez Pérez

Hasta el 30 de agosto, de 9:00 a 16:00 hrs.

Museo de Historia Natural “José Narciso Rovirosa Andrade”

Paisaje de un mar que no cesa
Por: Miraldelly Marín Amezquita

Lunes a domingo, 10:00 a 17:00 hrs.

Galeria “El Jaguar Despertado”

Rizoma
Por: Autores emergentes de Tabasco

Martes a Jueves de 10:00 a 16:00 hrs y viernes a domingo de 10:00 a 20:00 hrs

Centro Cultural Quinta Grijalva

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Cultura

El Ballet Folklórico de Tabasco inicia gira por los municipios tras siete años

Después de siete años de inactividad en los escenarios, el Ballet Folklórico del Estado de Tabasco marca su gran regreso para emprender una extensa gira que recorrerá diferentes municipios de la región. Este proyecto cultural inicia una etapa completamente renovada luego de llevar a cabo un intenso proceso de audiciones que permitió sumar nuevos talentos a sus filas, logrando conformar una agrupación sólida integrada por más de cuarenta bailarines y bailarinas. El propósito principal de esta reactivación impulsada por las autoridades culturales es preservar, fortalecer y proyectar las danzas tradicionales que le dan identidad a Tabasco, sacando el talento de la capital para llevarlo directamente a las comunidades. Los artistas tienen el gran compromiso de mostrar el resultado de meses de preparación y revivir un espacio artístico fundamental que lamentablemente se encontraba en pausa total desde el año 2019, regresando ahora con una propuesta fresca y llena de energía para todo el público que asista a esta gira.

El camino para este esperado regreso comenzó a tomar forma hace poco tiempo, cuando la agrupación tuvo una participación especial dentro de las actividades del Festival Cultural CEIBA 2026, marcando su primer gran reencuentro con los reflectores y los aplausos del público. Esa presentación funcionó como el calentamiento perfecto para afinar detalles y preparar el repertorio que ahora viajará en esta gira por todo el territorio estatal. La dinámica de esta gira consiste en tomar las plazas públicas y convertirlas en grandes escenarios donde se mezcle la música, el color y la tradición, permitiendo que familias enteras disfruten de un espectáculo de primer nivel sin tener que salir de sus lugares de origen. Descentralizar este tipo de eventos es un paso clave para garantizar que todas las personas tengan acceso a las manifestaciones artísticas, fomentando la convivencia armónica y manteniendo vivas las raíces que caracterizan a la población de la entidad a través del movimiento y la expresión corporal.

El itinerario oficial de esta gira artística arranca de manera formal este viernes 14 de agosto en el municipio de Tacotalpa, donde el equipo de talentos se presentará en el Parque Central a partir de las 19:00 horas para convivir con los habitantes de la zona. Al día siguiente, el sábado 15 de agosto, la caravana cultural empacará sus vestuarios para trasladarse al municipio de Macuspana, instalándose en su respectivo Parque Central exactamente a la misma hora para ofrecer otra velada llena de folclor y tradición. Con estas primeras fechas confirmadas, esta gira abre un nuevo capítulo para la proyección del talento local, brindando una plataforma real para el desarrollo de los artistas mientras se fortalece el patrimonio inmaterial del estado. Las autoridades del sector cultural mantienen el enfoque de seguir apoyando estas disciplinas para asegurar que el arte y las tradiciones no se queden guardadas, sino que sigan recorriendo cada rincón disponible para el disfrute de toda la gente.

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