Cultura
Molcajeteando sabores
Artesanos buscan proteger el molcajete, ícono prehispánico de la cocina mexicana.
Artesanos buscan proteger el molcajete, ícono prehispánico de la cocina mexicana, frente a imitaciones chinas.
La tradición de elaborar y utilizar molcajetes se remonta a las antiguas culturas mesoamericanas, especialmente en civilizaciones como la azteca y la maya. Estos pueblos prehispánicos reconocieron la eficacia y versatilidad del molcajete en la creación de sabores únicos, consolidando su importancia en la gastronomía de la región.
El secreto del molcajete radica en la destreza de artesanos, quienes esculpen la piedra volcánica, transmitiendo un oficio ancestral. En México, las salsas molcajeteadas, molidas en este utensilio, son privilegiadas por su sabor y textura únicos, superando a las alternativas modernas.
El proceso artesanal implica el tallado cuidadoso de bloques de piedra con herramientas básicas. A diferencia de las copias de cemento, estas imitaciones representan un riesgo para la salud al estar compuestas de arcilla y piedra caliza molidas. Su ingestión puede causar problemas como quemaduras y otros efectos adversos.
Preparar un molcajete para su uso requiere molienda inicial de granos de maíz seco y enjuague para rellenar los poros. La limpieza se logra con cepillos de raíz de zacatón. Este artefacto, más que un simple utensilio, es un tesoro cultural que, ahora bajo la marca “MCG”, defiende su autenticidad en la vasta diversidad de productos mexicanos con Denominación de Origen.
¿El molcajete está en todo el país?
En el sur de México, los estados de la península, particularmente en el estado de Tabasco, el molcajete ocupa un lugar destacado en la culinaria regional. Aquí, se le da un uso diverso y esencial para la preparación de emblemáticos platillos. En las cocinas tabasqueñas, el molcajete se convierte en el aliado perfecto para moler y mezclar ingredientes clave como los chiles, ajo, y especias, creando las bases de salsas y adobos.
Este uso especializado en el sur de México extiende aún más la importancia del molcajete como un elemento fundamental en la rica tradición culinaria del país.
La búsqueda por denominación de origen.
Artesanos en Comonfort, Guanajuato, han emprendido la lucha por la Denominación de Origen para salvaguardar la autenticidad de esta pieza fundamental ante la amenaza de piezas de imitaciones de origen asiático de baja calidad.
Frente a la creciente invasión de imitaciones chinas de cemento, los artesanos buscan la Denominación de Origen desde 2019. Ante la demora, el colectivo “Artesanos de Piedra Volcánica de Comonfort” optó por asegurar su identidad con la marca colectiva “MCG, Molcajetes de Comonfort Guanajuato”, otorgada por el IMPI hasta diciembre de 2029.
Fuentes:
The Gourmet Journal
Food and Wine en Español
CNN en Español
Cultura
Coordinan acciones para fortalecer programas culturales en los municipios de Tabasco
La Secretaría de Cultura del Gobierno de Tabasco llevó a cabo una reunión de coordinación con autoridades municipales para fortalecer el acceso a las actividades artísticas en las distintas regiones del estado. Durante el encuentro, se establecieron mecanismos de trabajo conjunto con presidentes municipales y titulares de las Direcciones de Educación, Cultura y Recreación para ampliar la presencia de los programas culturales en todo el territorio tabasqueño.
La sesión fue encabezada por la secretaria de Cultura, Aída Elba Castillo Santiago, quien presentó diversas iniciativas desarrolladas en sinergia con el Gobierno federal. El objetivo principal de estas estrategias conjuntas es incentivar la creación artística local, preservar la memoria histórica de las comunidades y fortalecer la participación ciudadana a través de plataformas enfocadas en apoyar a promotores y creadores.
Entre los proyectos destacados que se impulsarán se encuentran el Programa de Apoyo a las Culturas Municipales y Comunitarias, Semilleros Creativos de Música, Alas y Raíces, y el Programa Nacional de Salas de Lectura, entre otros. A la reunión asistieron la alcaldesa de Cunduacán, María de la Cruz López, así como los responsables de cultura de Nacajuca, Jalpa de Méndez y Centla, quienes reafirmaron el compromiso de acercar estas oportunidades de formación a más localidades.
Cultura
Parque-Museo La Venta: El santuario olmeca donde la cultura venció a la destrucción: Te contamos
Una victoria sobre el avance petrolero
La historia de este icónico recinto es digna de una película. En la década de 1950, el boom de la exploración de Pemex amenazó con destruir los vestigios de la antigua ciudad olmeca de La Venta, en Huimanguillo. Fue entonces cuando el ilustre poeta y museógrafo tabasqueño, Carlos Pellicer Cámara, emprendió una misión titánica en 1957: rescatar los colosales monolitos de varias toneladas y trasladarlos a Villahermosa para ponerlos a salvo, logrando una verdadera victoria de la cultura sobre la destrucción.

Un “poema de piedra y vegetación”
Inaugurado el 4 de marzo de 1958 y ubicado a orillas de la majestuosa Laguna de las Ilusiones, el Parque-Museo La Venta es promocionado como uno de los pocos museos al aire libre en Latinoamérica que fusiona arqueología con su hábitat original. En sus casi 6.8 hectáreas, el parque se divide en dos grandes áreas:
- Área zoológica: Hogar de más de 400 animales de la región, donde te reciben imponentes jaguares, monos saraguatos, cocodrilos y coloridas aves.
- Área arqueológica: Un recorrido inmersivo entre andadores rodeados de espesa vegetación donde descansan las esculturas milenarias.
Frente a frente con los colosos
La colección alberga entre 33 y 36 piezas monumentales que datan del 1300 al 200 a.C. Caminar por sus senderos es toparse de frente con la majestuosidad de la “Cultura Madre”. Destacan las famosas Cabezas Colosales (como la Cabeza No. 1, que retrata a antiguos gobernantes), los impresionantes altares (como el Altar 4 o “Triunfal”), la escultura de “La Abuelita”, y los intrincados mosaicos subterráneos dedicados al jaguar, su animal más sagrado.
Un orgullo siempre vigente (y nominado)
La grandeza de este lugar es reconocida en todo el país. Tan es así que el parque compite actualmente en los premios “Lo Mejor de México 2026” de la revista México Desconocido. Está nominado en la categoría de “Mejores experiencias” precisamente por la aventura incomparable que representa descubrir estas gigantescas cabezas olmecas escondidas en medio de la selva tabasqueña.

Guía para tu visita
Si quieres vivir esta experiencia biocultural, aquí te dejamos los datos clave:
- Horarios: Abierto de lunes a domingo, desde las 8:00 AM hasta las 4:00 PM (te recomendamos ir temprano para disfrutar el clima y el canto de los saraguatos).
- Dato de oro: ¡Los martes la entrada es gratuita para el público general!
Cultura
Tabasco celebra: IMPI declara al Cacao de la Chontalpa como Indicación Geográfica Protegida
El Gobierno de México, a través del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), otorgó la declaratoria de Indicación Geográfica Protegida (IGP) al “Cacao de la Región Chontalpa de Tabasco”. Este histórico reconocimiento protege el origen, el legado y la calidad del cacao de la especie Theobroma cacao L., abarcando sus principales variedades: criollo, forastero y trinitario, cultivadas en municipios como Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo, Paraíso y Jalpa de Méndez.
La Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico subrayó que esta declaratoria no solo fortalece la identidad cultural del estado, sino que también impulsa la economía rural al proyectar al mundo la grandeza de los productos tabasqueños. Asimismo, la medida se alinea con los objetivos de la administración del gobernador Javier May Rodríguez de fortalecer el sector productivo agrícola y brindar mayores oportunidades de desarrollo a las comunidades que históricamente habían quedado rezagadas.
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