Cultura
Conoce cuáles son los quesos más representativos de Tabasco
La industria quesera en Tabasco es parte importante de la economía, especialmente en los municipios de Balancán, Emiliano Zapata y Tenosique.
En las tierras tabasqueñas, el arte de la elaboración del queso es una tradición arraigada que da lugar a una amplia variedad de sabores y texturas únicas. Desde el reconocido queso de poro hasta las delicias menos conocidas como el queso botareno, cada bocado cuenta una historia de dedicación y pasión por la gastronomía.
La industria quesera en Tabasco ha sido durante mucho tiempo una parte vital de su economía, especialmente en los municipios de Balancán, Emiliano Zapata y Tenosique. Festivales como el del Queso Artesanal que se realiza desde hace más de 10 años en Tenosique, es un evento que destaca la diversidad y la calidad de los quesos locales, nacionales e internacionales.
A continuación, te presentamos una selección de quesos emblemáticos de la región, cada uno con su propio sabor y tradición.
Queso de poro
En los municipios de Balancán y Tenosique, el queso de poro es la estrella indiscutible de la región. Esta delicia, elaborada de forma artesanal y madurada durante aproximadamente 12 días, encanta con su textura cremosa y su sabor inconfundible. Para aquellos que buscan un toque de picante, las variantes con habanero y chipotle son una opción irresistible.
Queso provolone
Originario de la Región de los Ríos y producido en Tenosique, el queso provolone es una verdadera joya. Elaborado con leche de búfala, su proceso de ahumado le da un sabor particular, mientras que su presentación, atada con una cuerda de henequén, añade un toque de distinción. Ideal para quienes buscan una experiencia gourmet.
Queso de hoja
El queso de hoja, envuelto en hojas de plátano, es una delicia que cautiva con su frescura y suavidad. Este queso doble crema, perfecto para espolvorear o rellenar, lleva consigo el auténtico sabor de Tabasco en cada bocado. Una opción versátil y deliciosa para complementar cualquier platillo.
Queso de hebra
Conocido como el queso de hebra, esta variedad tipo quesillo (Oaxaca) es el acompañante ideal para las quesadillas, un clásico de la gastronomía tabasqueña. Su capacidad para fundirse fácilmente y su suave textura lo convierten en un ingrediente imprescindible en cualquier cocina. Perfecto para derretir sobre tortillas recién hechas y disfrutar de su sabor único.
Queso de bola
El queso de bola, originario de Chiapas y trabajado con maestría por los artesanos tabasqueños, es una verdadera delicia que se adapta a una amplia variedad de platillos. Desde empanadas hasta sopas, este queso versátil añade un toque de sabor y textura a cualquier receta. Recomendado especialmente para quienes buscan explorar nuevos sabores y aromas.
Queso fresco
El queso fresco, sin proceso de maduración, es una opción ideal para aquellos que valoran la autenticidad y la frescura en cada bocado. Elaborado principalmente con leche de vaca, este queso es perfecto para acompañar tacos, ensaladas y una amplia variedad de platillos mexicanos. Una opción ligera y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Queso botareno
Con su mezcla de chiles en escabeche y hierbas aromáticas, el queso botareno es una verdadera fiesta para el paladar. Perfecto para reuniones y celebraciones, este queso es un símbolo de la rica tradición culinaria de Tabasco. Recomendado especialmente para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y llena de sabor.
Queso doble crema
El queso doble crema, elaborado con leche bronca de vaca, es una delicia que se deshace en el paladar con su suave textura y sabor inigualable. Originario de la Región de la Chontalpa, este queso compacto es perfecto para acompañar galletas tipo soda y plátanos asados con crema. Una excelente opción para los amantes del buen comer.
Al elegir un queso tabasqueño, te recomendamos buscar productos frescos y elaborados de manera artesanal, preferiblemente por pequeños productores locales que valoran la calidad y la tradición en cada etapa de su elaboración.
Algunas recomendaciones al comprar queso:
- Buscar productores locales: Apoya a los productores locales visitando mercados regionales o tiendas especializadas donde puedas encontrar queso fresco y auténtico elaborado en Tabasco.
- Observar la textura: El queso fresco debe tener una textura firme pero ligeramente blanda al tacto. Evita aquellos que se sientan demasiado duros o desmenuzables, ya que podrían haber perdido su frescura.
- Oler el queso: Un buen queso debe tener un aroma suave y agradable que refleje su frescura y calidad. Evita los quesos con olores fuertes o desagradables, ya que podrían indicar un proceso de elaboración deficiente.
- Revisar el empaque: Opta por quesos que estén envasados de manera adecuada para garantizar su frescura y evitar la contaminación. Busca envases sellados y etiquetados correctamente con la información del productor y la fecha de caducidad.
- Preguntar al vendedor: No dudes en preguntar al vendedor sobre la procedencia y el proceso de elaboración del queso. Un vendedor conocedor podrá brindarte información valiosa sobre las características y el sabor del queso que estás a punto de comprar.
Al seguir estas recomendaciones, podrás disfrutar de la auténtica experiencia de saborear los quesos más representativos de Tabasco, mientras apoyas a los productores locales y preservas la rica tradición quesera de la región.
Cultura
“Cartas al Presidente”: El olvido tiene muchos rostros: Te contamos
La “oficina de la esperanza”
A finales de 2018 y principios de 2019, con el inicio del gobierno de Andrés Manuel López Obrador, miles de mexicanos acudieron a Palacio Nacional porque por fin sentían que las puertas estaban abiertas. El fotógrafo Duilio Rodríguez documentó este histórico momento en su premiada serie “Cartas al presidente: el olvido tiene muchos rostros”, publicada en Pie de Página.
El rezago de los gobiernos anteriores
El título de la obra es clave: “el olvido” retrata el abandono, la burocracia y la corrupción que la gente sufrió durante los sexenios pasados. La oficina de atención ciudadana, ubicada junto al Salón Tesorería, recibía a unas 400 personas al día. En solo cinco meses, el nuevo gobierno canalizó más de 50,000 cartas de ciudadanos que por años habían sido ignorados.
Las historias de fe y resistencia
El proyecto de Rodríguez captura los rostros de quienes llegaron buscando justicia y confiando en la nueva administración. Entre ellos destacan:
• Mardonio Humberto (Agricultor): Denunció extorsiones sufridas en el pasado por la Procuraduría Agraria y afirmó: “Le tengo confianza a López Obrador para combatir a los corruptos”.
• Alicia Ramírez (Ama de casa): Llevó peritajes buscando justicia para su hijo, a quien las autoridades anteriores mantenían encarcelado injustamente por 8 años sin sentencia.
• Ex trabajadores de Luz y Fuerza: Despedidos en el golpe masivo de 2009 (sexenio de Calderón), acudieron confiando en la palabra del nuevo presidente para ser recontratados.
Ser escuchados por primera vez
El equipo de Atención Ciudadana asumió la titánica tarea de dar seguimiento a este rezago histórico. El proyecto documenta resoluciones exitosas, como el caso de Raquel Fernández, una trabajadora de limpieza que, tras ser ignorada por las dependencias, logró que el nuevo gobierno interviniera para reducir su cobro injusto de luz de $2,100 a solo $50 pesos mensuales.
El lente premiado
Este poderoso reflejo de la realidad heredada le valió a Duilio Rodríguez el primer lugar en el XV Premio Rostros de la Discriminación en 2019. Hoy, estas fotografías sobreviven como un crudo testimonio visual de las profundas desigualdades que dejaron los gobiernos anteriores, y de la esperanza de un pueblo que por fin se sintió con derecho a ser escuchado.
Cultura
¡Francia quiere subastar nuestra historia! México exige frenar venta de 40 piezas arqueológicas en París
Una nueva controversia internacional ha estallado luego de que saliera a la luz que en Francia se pretende subastar decenas de invaluables piezas históricas mexicanas. Ante este escenario, la Secretaría de Cultura de México, encabezada por Claudia Curiel de Icaza, exigió de manera tajante la suspensión inmediata de la subasta denominada “Les Empires de Lumière”, programada para realizarse en la Casa Millon de París, donde se ofertan al mejor postor 40 objetos que son propiedad inalienable de la nación.
Tras una rigurosa revisión del catálogo de la casa de subastas, especialistas del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) emitieron un dictamen confirmando que los artículos constituyen bienes arqueológicos protegidos. La titular de Cultura advirtió que la exportación de estos tesoros está prohibida por ley desde el año 1827, por lo que su simple presencia en territorio europeo es producto de una “extracción ilícita”, desencadenando ya el inicio de procedimientos legales y diplomáticos para lograr su pronta repatriación.
En una enérgica misiva, el Gobierno mexicano hizo un llamado a la empresa francesa para reflexionar sobre la ética y moralidad de comercializar bienes culturales expoliados, una práctica que atenta directamente contra la memoria de los pueblos originarios. Cabe destacar que, en su constante lucha contra el despojo del patrimonio, México ha logrado recuperar desde 2018 alrededor de 16 mil 500 piezas históricas que pretendían ser vendidas ilegalmente en ciudades como Nueva York, Roma y la propia capital francesa.
Cultura
Concursos Estatales de la Feria Tabasco 2026: Zapateado, Marimba y premios de 100 mil: te contamos
La Secretaría de Cultura ha lanzado oficialmente las convocatorias para los concursos estatales que formarán parte de la Feria Tabasco 2026. La dependencia busca a los mejores talentos en las disciplinas de Zapateado, Marimba y Tamborilero, abriendo la participación tanto para la categoría Infantil como para Adultos. El objetivo es seleccionar a los ganadores que representarán las tradiciones, costumbres y valores del estado durante todo un año.

Premios de hasta 100 mil pesos
Los incentivos económicos son uno de los grandes atractivos de esta edición. En la fase municipal, los premios serán de 15 mil pesos para el primer lugar, 10 mil para el segundo y 5 mil para el tercero. Sin embargo, en la Gran Final Estatal los montos aumentan significativamente: el primer lugar de cada disciplina se llevará 100 mil pesos, el segundo lugar 70 mil y el tercer sitio 50 mil pesos. La premiación se llevará a cabo durante la clausura de la Feria en el Foro Cultural.
El camino a la Gran Final
El certamen se desarrollará en tres etapas eliminatorias:
• Fase Municipal: Del 16 al 21 de febrero, donde se seleccionará a los representantes de cada localidad.
• Fase Regional: Competencias por zonas que se realizarán del 16 al 20 de marzo.
• Gran Final Estatal: Se celebrará el sábado 25 de abril teniendo como sede el Teatro Esperanza Iris.

Registro y fecha límite
Los interesados en participar tienen hasta las 4 de la tarde del próximo 31 de enero para inscribirse. Las bases completas, los requisitos y el proceso de participación ya están disponibles para su consulta en la página web de la secretaría, dentro del apartado de “convocatorias/concursos estatales de expresiones culturales”.
Con este esquema, se busca obtener un total de seis finales por municipio, fomentando la preservación de la identidad tabasqueña a través de sus expresiones artísticas más emblemáticas.
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