Connect with us

Tabasco

Cocinas Unidas: Ecuador, Colombia, El Salvador y México unidos compartiendo sabores en el Edén de México: Te contamos

“Cocinas Unidas” llega como la gran apuesta de la chef Lupita Vidal para seguir posicionando la gastronomía de Tabasco en el mapa mundial. Este evento reúne en el “Edén de México” a mujeres poderosas de la escena culinaria latinoamericana, quienes fusionarán sus saberes, tradiciones y visiones sostenibles en un intercambio de sabores sin precedentes. Aquí te presentamos a las protagonistas y la ruta que seguirán.

Choque gastronómico internacional en el Edén

Del 18 al 22 de febrero, estas chefs no solo vienen a cocinar, sino a vivir un recorrido profundo por la identidad del trópico tabasqueño. Organizado por La Cevichería Tabasco, el objetivo es explorar la conexión con la tierra y el agua, generando un diálogo entre México, El Salvador, Ecuador y Colombia para honrar el ingrediente local.

🇨🇴 Colombia: Biodiversidad y Narrativa La delegación colombiana llega con fuerza, integrando alta cocina, investigación y comunicación estratégica.

  • Carmen Angel: Cofundadora del restaurante Carmen en Medellín (top 76 en Latin America’s 50 Best), conocida por su reinterpretación sofisticada de la biodiversidad colombiana.
  • Catalina Vélez: Al frente de “Domingo” en Cali, lidera un proyecto que integra más de 360 variedades de plantas locales, convirtiendo la cocina en una plataforma de defensa cultural y ambiental.
  • Julia Londoño: Periodista gastronómica y fundadora de “Juliademiamor”, experta en crear narrativas de marca y comunicadora del Basque Culinary Center.
  • Mariam Suárez: Fundadora de “Un Tenedor Dorado” y pieza clave de “Cocinas Unidas”, representa talentos globales y promueve la visibilidad de mujeres líderes que transforman territorios.

🇩🇴 República Dominicana: Rescate y Tradición

  • Chef Tita (Inés Páez Nin): Una figura emblemática propietaria de “MoriSoñando” y ganadora del Champions of Change Award 2025. Su labor se centra en rescatar ingredientes autóctonos y dignificar al productor local a través de la Fundación IMA.

🇸🇻 El Salvador: Herencia Mesoamericana

  • Gracia Navarro: Cofundadora de “El Xolo”, un proyecto que honra la cocina mesoamericana utilizando maíz criollo y productos indígenas. Su propuesta integra la pastelería y la memoria familiar para narrar historias del territorio.

🇪🇨 Ecuador: Innovación y Ciencia

  • Ana Lobato: Chef-investigadora y cofundadora de “Clara” en Quito (reconocido como One to Watch 2024). Su enfoque combina la nostalgia de la cocina cotidiana con el rigor científico y técnico, tras su paso por el Basque Culinary Center y El Celler de Can Roca.

Itinerario Parte 1: Cacao, Tierra y Agua

El viaje comienza sumergiéndose en las raíces de Tabasco.

  • Bienvenida (Día 1): Todo inicia en Villahermosa con una cena en Salón Caimito, donde Lupita Vidal y Jesús David presentarán los insignias locales: pejelagarto, maíz criollo, chaya y matalí.
  • Comalcalco (Día 2): Visitarán el corazón del cacao. Desayunarán en el mercado con el alcalde Ovidio Peralta y recorrerán la Hacienda Jesús María (CACEP) y Hacienda RC para ver el cacao vivo. La comida estará a cargo de la Chef Génesis de Barro y Cielo.
  • Centla (Día 3): Explorarán la “Cocina del Agua”. Navegarán los pantanos y conocerán a la familia de “El Negro Chon”, guardianes del maíz de pantano. Serán recibidas por Guillermo Priego, Secretario de Pesca, para probar el queso de puerco y pan de riñón.

Itinerario Parte 2: La Gran Cocinada

El cierre del encuentro será una fiesta de sabores en la capital.

  • El Evento Principal (Día 4): El sábado 21 de febrero, La Cevichería Tabasco será la sede de una “cocinada colectiva”. Aquí se celebrará el encuentro de saberes y territorios, consolidando la narrativa de Tabasco como un lugar con voz propia y orgullo gastronómico ante el mundo.

“Cocinas Unidas” es más que un festival; es un manifiesto de identidad. Bajo la visión de Lupita Vidal y la gestión de Mariam Suárez, Tabasco se convierte durante cinco días en el epicentro donde convergen la sostenibilidad, la investigación y la pasión de las mujeres que están redefiniendo la gastronomía de América Latina.

Continuar leyendo
Click para comentar

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tabasco

Más que un moño rosa: así enfrenta Tabasco el cáncer de mama

Este 19 de octubre, Día Mundial de la Lucha contra el Cáncer de Mama, los números nos recuerdan algo importante: cuidarse, revisarse y detectar a tiempo puede salvar vidas.

En Tabasco, la lucha contra el cáncer de mama no se queda en los moños rosas ni en las campañas de octubre. También se refleja en acciones de detección, estudios gratuitos y atención médica para las mujeres.

¡Y hay datos que vale la pena conocer!

Durante 2026, la Secretaría de Salud estatal reportó la realización de más de 20 mil mastografías, mediante las cuales se detectaron 60 casos positivos que ya reciben seguimiento médico en el Hospital Juan Graham.

Detrás de cada estudio hay una oportunidad para actuar a tiempo, porque cuando hablamos de cáncer de mama, la detección temprana puede marcar una enorme diferencia.

¿Y cómo estamos en Tabasco?

De acuerdo con cifras del INEGI correspondientes a 2024, Tabasco registró una tasa de mortalidad por cáncer de mama de 18.3 defunciones por cada 100 mil mujeres de 20 años y más, ligeramente por debajo de la referencia nacional de 18.7.

Pero más allá de las estadísticas, el reto sigue siendo que cada vez más mujeres tengan acceso a información, estudios oportunos y atención médica.

Por eso, las campañas de mastografías gratuitas y las unidades móviles que acercan estos servicios a distintas comunidades son parte importante del esfuerzo para cuidar la salud de las tabasqueñas.

Tan solo entre enero y julio de este año, la unidad móvil estatal realizó cerca de 6 mil mastografías gratuitas, acercando este servicio a mujeres de comunidades rurales.

Octubre es rosa, ¡pero cuidarse es todo el año!

El cáncer de mama puede presentarse incluso sin antecedentes familiares. Por eso, conocer nuestro cuerpo, identificar cambios y acudir a revisión médica son pasos que no debemos dejar para después.

Las autoridades de salud mantienen el llamado a las mujeres mayores de 40 años para realizarse estudios de mastografía y aprovechar las jornadas gratuitas disponibles en el estado.

Este 19 de octubre es una oportunidad para recordar que la detección oportuna también se construye con información, acompañamiento y acceso a los servicios de salud.

Porque en Tabasco, cada mujer cuenta, cada revisión importa y cada vida vale muchísimo.

Continuar leyendo

Municipios

Daniel Casasús sigue sumando confianza y cercanía en las colonias de Centro

El morenista continúa sus asambleas vecinales en el municipio de Centro, escuchando a las familias y agradeciendo la confianza y el respaldo ciudadano.

Villahermosa, Tabasco, 16 de octubre de 2026. Como parte de sus actividades de acercamiento con la ciudadanía, Daniel Casasús Ruz sostuvo una asamblea vecinal en la colonia Espejo 2, donde compartió una tarde de diálogo, escucha e intercambio de puntos de vista con habitantes de esta zona de Villahermosa.

En un ambiente de cercanía y participación, el morenista destacó la importancia de dedicar tiempo a escuchar a las personas, conocer sus inquietudes y fortalecer los lazos de confianza que se construyen desde las colonias y comunidades.

A través de sus redes sociales, Casasús agradeció especialmente a quienes hicieron un espacio en sus actividades cotidianas para participar en este encuentro.

“Gracias de corazón a quienes nos regalaron un poquito de su tiempo, nos escucharon, compartieron puntos de vista y nos brindaron su confianza y apoyo. ¡Ánimo!”, expresó.

Con estas asambleas vecinales, Daniel Casasús mantiene su presencia territorial en el municipio de Centro, privilegiando el diálogo directo, la participación ciudadana y una forma de hacer política basada en la cercanía, la humildad y el contacto permanente con la gente.

Continuar leyendo

Tabasco

La verdadera Tribuna del Pueblo cumple 2 años: 172 audiencias públicas de Javier May con los tabasqueños

Este 15 de octubre se cumplen 2 años desde que el gobernador de Tabasco, Javier May Rodríguez, comenzó las audiencias públicas para escuchar de cerca a las familias de todo el estado. Desde entonces, ha encabezado 172 encuentros comunitarios en los que ha conocido las principales necesidades y peticiones de la población.

Durante una nueva audiencia con el pueblo, desde Comalcalco, el mandatario recordó que este recorrido le ha permitido conocer de primera mano la realidad de los centros integradores, las condiciones en las que viven sus habitantes y los asuntos que requieren atención.

“Ahora no nos pueden platicar de cómo está el estado, conocemos la realidad de todos los centros integradores, de cómo está la gente, cómo vive, cuáles son las peticiones, cuáles son las necesidades y estamos atendiendo”, expresó.

A 2 años de haber iniciado esta dinámica, las audiencias públicas se mantienen como un espacio de diálogo directoentre el Gobierno de Tabasco y la ciudadanía, donde las personas pueden plantear sus solicitudes y exponer las necesidades de sus comunidades.

Continuar leyendo

Las más leídas

Todos los derechos reservados. Somos Más News © 2024