Cultura
Caldos típicos tabasqueños: Tesoros culinarios
Tabasco es un viaje que sorprende al paladar con su gran variedad de sabores y aromas.
En el vasto y diverso paisaje gastronómico del edén, se destacan una multitud de sabores, aromas y texturas que sin duda, son un completo deleite. Entre la inmensidad de opciones culinarias que tiene para ofrecer, su variedad de caldos resultan auténticas joyas gastronómicas, no solo por su exquisito sabor, sino también por su profundo arraigo en la cultura y la historia local.
Estos platillos no solo son una delicia para el paladar, sino que también representan la rica tradición y cultura culinaria de la región.
Aquí te presentamos los caldos tabasqueños más populares y apreciados por locales y visitantes.
1. Caldo de carne picada con arroz: Un caldo sustancioso con carne de res en pedazos pequeños o en tiras, guisado con cebolla, tomate, ajo, especias y cilantro; toque especial se lo da la incorporación de arroz “sofrito” que le da una textura espesa. Más que un platillo, es un símbolo de la cocina familiar tabasqueña, presente en las mesas de los hogares y fondas locales. Su sabor intenso y de porción generosa refleja la calidez y creatividad
culinaria del pueblo tabasqueño.
2. Caldo de pavo criollo: Un caldo especial con carne de pavo criollo, una raza que se cría en los traspatios de las casas tabasqueñas. Se caracteriza por su sabor fuerte y textura muy ligeramente grasosa. Se le agrega cebolla, tomate, ajo, especias y epazote.
Se acompaña con arroz blanco, y cabe destacar que en algunas zonas a este complemento de arroz se le agrega la ya conocida “chacha” del pavo y la sangre cocida en cubos pequeños, lo que le da otro panorama al sabor de este platillo.
Esta delicia se extiende por todo el estado; sin embargo, es emblema de los municipios de Centla, Nacajuca, Jalpa y Jonuta, donde es más común la cría el pavo criollo, celebrando así su importancia cultural en la gastronomía local.
3. Caldo de mojarra: Un caldo fresco y ligero con mojarra, especie abundante en Tabasco. Es una preparación muy sencilla, se le agrega tomate, cebolla, cilantro, ajo y especias, acompañado de chile amashito.
Este platillo se puede encontrar en restaurantes de mariscos y en los mercados locales, siendo un pilar de la cocina popular tabasqueña durante siglos, hoy en día aún es muy común en las mesas de los hogares y es un reflejo de la riqueza, creatividad y aprovechamiento de los recursos naturales de la zona.
4. Caldo de frijoles con carne de cerdo salada: Un caldo reconfortante con frijoles negros, carne de cerdo salada especialmente la pata, que le da un sabor distintivo, cebolla, ajo, especias y epazote. Se suele servir con arroz blanco.
Se encuentra en los hogares tabasqueños, donde forma parte de la cocina cotidiana y familiar, transmitiéndose de generación en generación.
5. Puchero de res: Un caldo tradicional con carne de res, yuca, plátano, calabaza y elote, se guisa con cebolla, tomate, ajo, especias y epazote; en algunas comunidades se le agrega el “pan de sopa” un fruto poco conocido con textura similar a la yuca que crece en árboles silvestres de la zona.
Este platillo se caracteriza por su sabor y versatilidad. Se encuentra en los hogares tabasqueños, especialmente en las zonas rurales, donde se conserva como una receta ancestral que refleja la conexión con la tierra y sus frutos.
6. El uliche: Es un caldo ancestral muy común en las localidades chontales, cautiva con su textura aterciopelada y sabor complejo. Originario de tiempos prehispánicos, se compone por una base de masa de maíz y se combina con carne de res o pavo cocida lentamente junto a cebolla, tomate, chile dulce y ajo, con el complemento especial: pepitas de calabaza tostadas y chileamashito.
Más que un plato, el uliche representa la identidad y tradición tabasqueña, invitando a una aventura culinaria para descubrir la magia de la región.
Recomendaciones:
Para una experiencia culinaria auténtica, te recomendamos visitar los mercados locales y probar estos caldos en un ambiente familiar. Acompáñalos con tortillas calientes, salsa picante y limón, ingredientes esenciales en la mesa tabasqueña.
No dudes en preguntar a los lugareños por sus recomendaciones y recetas familiares, para descubrir las historias y tradiciones que se esconden detrás de cada caldo.
Los caldos de Tabasco son más que un simple alimento, son una ventana a la cultura, la tradición y la historia del estado.
Fuentes:
El Gourmet
El Heraldo de Tabasco
Cultura
Cultura te invita a vivir el eclipse lunar desde el Planetario Tabasco 2000
La Secretaría de Cultura de Tabasco invita a todas las familias y amantes de la astronomía a disfrutar de un espectáculo celestial inolvidable: el eclipse lunar. La cita es este jueves 27 de agosto en las instalaciones del emblemático Planetario Tabasco 2000, en un horario de 18:00 a 22:00 horas, donde el público podrá reunirse para presenciar el momento exacto en que la Tierra se interpone entre el Sol y la Luna, vistiendo la noche de asombro y misterio.
La jornada astronómica contará con la participación del divulgador científico Arturo Feliciano Méndez Álvarez y el ingeniero Julián Jerez Mazariego, quienes guiarán a los asistentes a través de este fascinante fenómeno, compartiendo valiosas explicaciones para comprender la majestuosidad del universo. Será una velada ideal para levantar la mirada al cielo, convivir y despertar la curiosidad científica en niñas, niños, jóvenes y adultos.
El acceso a este evento será completamente gratuito para toda la ciudadanía en el recinto ubicado en Prolongación Paseo Tabasco, en la colonia Tabasco 2000. Las autoridades culturales reiteran la invitación a no dejar pasar esta oportunidad de contemplar el cosmos en su máximo esplendor y disfrutar de una experiencia astronómica única en el corazón de Villahermos
Cultura
Día de la internacional de la Fotografía; algunas exposiciones de fotos en Villahermosa: Te contamos
En el marco del día de la fotografía, te traemos una pequeña selección de exposiciones fotográficas que puedes visitar en la ciudad de Villahermosa. Para disfrutar de uno de los artes mas bellos del mundo.
Serpientes del Edén Tabasqueño
Por: Marco Antonio Torrez Pérez
Hasta el 30 de agosto, de 9:00 a 16:00 hrs.
Museo de Historia Natural “José Narciso Rovirosa Andrade”
Paisaje de un mar que no cesa
Por: Miraldelly Marín Amezquita
Lunes a domingo, 10:00 a 17:00 hrs.
Galeria “El Jaguar Despertado”
Rizoma
Por: Autores emergentes de Tabasco
Martes a Jueves de 10:00 a 16:00 hrs y viernes a domingo de 10:00 a 20:00 hrs
Centro Cultural Quinta Grijalva
Cultura
El Ballet Folklórico de Tabasco inicia gira por los municipios tras siete años
Después de siete años de inactividad en los escenarios, el Ballet Folklórico del Estado de Tabasco marca su gran regreso para emprender una extensa gira que recorrerá diferentes municipios de la región. Este proyecto cultural inicia una etapa completamente renovada luego de llevar a cabo un intenso proceso de audiciones que permitió sumar nuevos talentos a sus filas, logrando conformar una agrupación sólida integrada por más de cuarenta bailarines y bailarinas. El propósito principal de esta reactivación impulsada por las autoridades culturales es preservar, fortalecer y proyectar las danzas tradicionales que le dan identidad a Tabasco, sacando el talento de la capital para llevarlo directamente a las comunidades. Los artistas tienen el gran compromiso de mostrar el resultado de meses de preparación y revivir un espacio artístico fundamental que lamentablemente se encontraba en pausa total desde el año 2019, regresando ahora con una propuesta fresca y llena de energía para todo el público que asista a esta gira.
El camino para este esperado regreso comenzó a tomar forma hace poco tiempo, cuando la agrupación tuvo una participación especial dentro de las actividades del Festival Cultural CEIBA 2026, marcando su primer gran reencuentro con los reflectores y los aplausos del público. Esa presentación funcionó como el calentamiento perfecto para afinar detalles y preparar el repertorio que ahora viajará en esta gira por todo el territorio estatal. La dinámica de esta gira consiste en tomar las plazas públicas y convertirlas en grandes escenarios donde se mezcle la música, el color y la tradición, permitiendo que familias enteras disfruten de un espectáculo de primer nivel sin tener que salir de sus lugares de origen. Descentralizar este tipo de eventos es un paso clave para garantizar que todas las personas tengan acceso a las manifestaciones artísticas, fomentando la convivencia armónica y manteniendo vivas las raíces que caracterizan a la población de la entidad a través del movimiento y la expresión corporal.
El itinerario oficial de esta gira artística arranca de manera formal este viernes 14 de agosto en el municipio de Tacotalpa, donde el equipo de talentos se presentará en el Parque Central a partir de las 19:00 horas para convivir con los habitantes de la zona. Al día siguiente, el sábado 15 de agosto, la caravana cultural empacará sus vestuarios para trasladarse al municipio de Macuspana, instalándose en su respectivo Parque Central exactamente a la misma hora para ofrecer otra velada llena de folclor y tradición. Con estas primeras fechas confirmadas, esta gira abre un nuevo capítulo para la proyección del talento local, brindando una plataforma real para el desarrollo de los artistas mientras se fortalece el patrimonio inmaterial del estado. Las autoridades del sector cultural mantienen el enfoque de seguir apoyando estas disciplinas para asegurar que el arte y las tradiciones no se queden guardadas, sino que sigan recorriendo cada rincón disponible para el disfrute de toda la gente.
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