Cultura
Caldos típicos tabasqueños: Tesoros culinarios

Tabasco es un viaje que sorprende al paladar con su gran variedad de sabores y aromas.
En el vasto y diverso paisaje gastronómico del edén, se destacan una multitud de sabores, aromas y texturas que sin duda, son un completo deleite. Entre la inmensidad de opciones culinarias que tiene para ofrecer, su variedad de caldos resultan auténticas joyas gastronómicas, no solo por su exquisito sabor, sino también por su profundo arraigo en la cultura y la historia local.
Estos platillos no solo son una delicia para el paladar, sino que también representan la rica tradición y cultura culinaria de la región.
Aquí te presentamos los caldos tabasqueños más populares y apreciados por locales y visitantes.
1. Caldo de carne picada con arroz: Un caldo sustancioso con carne de res en pedazos pequeños o en tiras, guisado con cebolla, tomate, ajo, especias y cilantro; toque especial se lo da la incorporación de arroz “sofrito” que le da una textura espesa. Más que un platillo, es un símbolo de la cocina familiar tabasqueña, presente en las mesas de los hogares y fondas locales. Su sabor intenso y de porción generosa refleja la calidez y creatividad
culinaria del pueblo tabasqueño.
2. Caldo de pavo criollo: Un caldo especial con carne de pavo criollo, una raza que se cría en los traspatios de las casas tabasqueñas. Se caracteriza por su sabor fuerte y textura muy ligeramente grasosa. Se le agrega cebolla, tomate, ajo, especias y epazote.
Se acompaña con arroz blanco, y cabe destacar que en algunas zonas a este complemento de arroz se le agrega la ya conocida “chacha” del pavo y la sangre cocida en cubos pequeños, lo que le da otro panorama al sabor de este platillo.
Esta delicia se extiende por todo el estado; sin embargo, es emblema de los municipios de Centla, Nacajuca, Jalpa y Jonuta, donde es más común la cría el pavo criollo, celebrando así su importancia cultural en la gastronomía local.
3. Caldo de mojarra: Un caldo fresco y ligero con mojarra, especie abundante en Tabasco. Es una preparación muy sencilla, se le agrega tomate, cebolla, cilantro, ajo y especias, acompañado de chile amashito.
Este platillo se puede encontrar en restaurantes de mariscos y en los mercados locales, siendo un pilar de la cocina popular tabasqueña durante siglos, hoy en día aún es muy común en las mesas de los hogares y es un reflejo de la riqueza, creatividad y aprovechamiento de los recursos naturales de la zona.
4. Caldo de frijoles con carne de cerdo salada: Un caldo reconfortante con frijoles negros, carne de cerdo salada especialmente la pata, que le da un sabor distintivo, cebolla, ajo, especias y epazote. Se suele servir con arroz blanco.
Se encuentra en los hogares tabasqueños, donde forma parte de la cocina cotidiana y familiar, transmitiéndose de generación en generación.
5. Puchero de res: Un caldo tradicional con carne de res, yuca, plátano, calabaza y elote, se guisa con cebolla, tomate, ajo, especias y epazote; en algunas comunidades se le agrega el “pan de sopa” un fruto poco conocido con textura similar a la yuca que crece en árboles silvestres de la zona.
Este platillo se caracteriza por su sabor y versatilidad. Se encuentra en los hogares tabasqueños, especialmente en las zonas rurales, donde se conserva como una receta ancestral que refleja la conexión con la tierra y sus frutos.
6. El uliche: Es un caldo ancestral muy común en las localidades chontales, cautiva con su textura aterciopelada y sabor complejo. Originario de tiempos prehispánicos, se compone por una base de masa de maíz y se combina con carne de res o pavo cocida lentamente junto a cebolla, tomate, chile dulce y ajo, con el complemento especial: pepitas de calabaza tostadas y chileamashito.
Más que un plato, el uliche representa la identidad y tradición tabasqueña, invitando a una aventura culinaria para descubrir la magia de la región.
Recomendaciones:
Para una experiencia culinaria auténtica, te recomendamos visitar los mercados locales y probar estos caldos en un ambiente familiar. Acompáñalos con tortillas calientes, salsa picante y limón, ingredientes esenciales en la mesa tabasqueña.
No dudes en preguntar a los lugareños por sus recomendaciones y recetas familiares, para descubrir las historias y tradiciones que se esconden detrás de cada caldo.
Los caldos de Tabasco son más que un simple alimento, son una ventana a la cultura, la tradición y la historia del estado.
Fuentes:
El Gourmet
El Heraldo de Tabasco
Cultura
Buscan declarar el 5 de marzo como el Día del Tamborilero Tabasqueño

La diputada María Félix García Álvarez propuso en el Congreso de Tabasco que cada 5 de marzo se celebre el Día del Tamborilero Tabasqueño, en reconocimiento a la importancia de estos músicos en la cultura del estado.
En su propuesta, la legisladora destacó que esta fecha serviría para rendir homenaje a tamborileros emblemáticos como Fernando Hernández Isidro, además de fortalecer el derecho a la cultura y el reconocimiento del patrimonio cultural inmaterial de Tabasco.
La iniciativa fue presentada junto con los diputados Francisco Donaldo López Chaires y Ángela Ávalos Jiménez, y ahora será analizada por la Cámara Instructora, Justicia y Gran Jurado para su dictaminación.
De aprobarse, esta declaratoria oficializaría un reconocimiento a una de las tradiciones más arraigadas en la identidad tabasqueña, resaltando la labor de los músicos que mantienen vivo el sonido de
Cultura
Artesanías que definen la riqueza cultural de Tabasco; te contamos.

Tabasco es tierra de grandes paisajes, riqueza gastronómica, cultural y por supuesto artesanías. A lo largo de todo el territorio que abarcan los 17 municipios existen maravillosos trabajos y técnicas hechas por manos talentosas y profesionales.
Las artesanías tabasqueñas nos dan identidad, pero también nos sirven para tareas cotidianas como el abanico hecho de mimbre, la bolsa hecha de fibra natural, o una jícara labrada para degustar un rico pozol con cacao.
La alfarería
Desde el tradicional comal de barro para preparar tortillas hechas a mano hasta finas vajillas de cerámica; Tabasco tiene relación histórica con la alfarería.

Actualmente, talleres como Casa Muriel, en Nacajuca, son grandes exponentes de este arte, desde donde también se impulsa el desarrollo de las comunidades chontales para que este legado no se pierda.
Las tiras bordadas
Declaradas como Patrimonio Cultural de Tabasco, las tiras bordadas son consideradas por muchos como una de las artesanías más representativas de la entidad.

Actualmente las tira bordada en punto de lomillo está sumamente relacionada con la máxima fiesta de los tabasqueños, el traje de las embajadoras y toda la algarabía que ello despierta, aunque también es utilizada cada vez más en prendas cotidianas.
Artesanías hechas con fibras vegetales
Según el portal De Tabasco Soy, la artesanía de fibras naturales en Tabasco tomó un giro de 180 grados a principios del año 200, con el programa de Sociedad Civil Kaj-buch.

Actualmente existe una enorme variedad de productos artesanales hechos con fibras vegetales como el guano, tales como bolsas, sombrero, abanicos, cestos, y mucho más.
La jícara labrada
La jícara es un fruto que fue utilizado durante varios siglos por las culturas mesoamericanas para elaborar diferentes tipos de recipientes los cuales se obtienen cuando ésta ha sido escarbada, despulpada y puesta a secar.

Actualmente aún es posible encontrar una bella jícara labrada por artesanos en municipios como Jalpa de Méndez, en la que sigue siendo un deleite tomar pozol con harto hielo.
El mimbre o mutusay
Aunque también es una fibra vegetal, esta artesanía vale la pena abordarla aparte, pues nadie dudaría en aceptar que la belleza de Tapijulapa, con sus casas blancas y calles empedradas es enmarcada por las artesanías hechas de mimbre que se asoman fuera de las casas de los artesanos.

Aquí te puedes encontrar desde salas enteras, sombreros, cestos, figuras de animales y hasta joyería hecha de mimbre por talentosas manos de Tacotalpa.
Sin embargo, las artesanías de Tabasco no se reducen a los ejemplos anteriores, pues en los 17 municipios se fabrican máscaras de madera, artículos de talabartería, figuras en coco seco, cayucos de madera en miniatura y muebles de madera.
La artesanía de Tabasco es tan amplia, bella y talentosa, que vale la pena destacarla.
Cultura
Tabasco lleva su cultura al Congreso con la Caravana Tabasqueña

La música, la danza y el folclor de Tabasco llegarán a la Cámara de Diputados con la Caravana Tabasqueña, un evento que reunirá a artistas, artesanos y músicos del estado este 19 de marzo.
El evento servirá como marco para la presentación oficial de la Feria Tabasco 2025 y contará con espectáculos como la cantante Mary Esteban, la Marimba Chilillos de Comalcalco, el Ballet Folclórico de Teapa y los tradicionales Tamborileros de Cunduacán. Además, la Karavana Tabasqueña, con Salvador Manrique, Freddy Persa y Chema Méndez, pondrá ritmo a la jornada.
Los asistentes también podrán recorrer un corredor artesanal y gastronómico, disfrutar de una exposición de arte tabasqueño y hasta participar en un karaoke con canciones del estado.
Con esta iniciativa, Tabasco busca difundir su cultura a nivel nacional y mostrar su identidad en uno de los foros más importantes del país.
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